Nato dalle uve di Nebbiolo, raccolte e lasciate ad appassire in fruttaio almeno fino a dicembre, lo Sforzato San Domenico è il nostro rosso dall’alta concentrazione zuccherina e aromatica, simbolo dell’economia vitivinicola valtellinese.
Compagno ideale di carni rosse, selvaggina e grandi formaggi invecchiati
Nonostante le numerose precipitazioni durante l'inverno e anche in primavera, le previsioni per una buona vendemmia erano ancora ottime alla fine di agosto. Ma un clima molto caldo e umido nelle prime due settimane di settembre ha messo i bastoni tra le ruote e ci ha costretto a una vendemmia anticipata. Il volume del raccolto è inferiore di circa il 15% rispetto all'anno scorso. La perdita è probabilmente dovuta soprattutto a degli animali che hanno mangiato molti germogli. Tuttavia, i vini giovani ci fanno sentire fiduciosi, si presentano molto profumati, freschi e frizzanti. Forse non avranno un periodo di conservazione molto lungo, ma saranno molto equilibrati.
Argilla sabbiosa, poco humus e molto permeabile. Fattori alquanto favorevoli per profumi e conservazione
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